Lebensmittel Allergene

 

zu diesen zählen neben dem Gluten und Sulfit auch zahlreiche Nüsse und Hülsenfrüchte wie z.B. Mandel, Soja, Hasel-, Erd-, Pecannuss sowie Ei, Milcheiweiß (Casein), Sellerie, Sesam, Fisch, Weich- und Krustentiere. Bislang sind sogenannte "erlaubte Höchstmengen" nur für Sulfit und Gluten festgelet worden, da bei den vielen Lebensmittelallergenen zum Teil schon geringste Mengen zur Auslösung allergischer Reaktionen bis hin zum tödlichen Schock führen können.

 

Aus diesem Grund kommt einer sensitiven Nachweismethode hohe Bedeutung zu. Die Real-Time PCR Methode spielt hier eine wichtige Rolle, da sie auch noch in hoch verarbeiteten Lebensmitteln zuverlässig die meisten der oben genannten Allergene nachweisen kann. Die Nachweisgrenzen sind dabei den anderen verwendeten Methoden vergleichbar. Nicht immer ist die PCR die Methode der Wahl. So wird für die quantitative Glutenbestimmung z.B. der immunologische Nachweis (ELISA) bevorzugt.   

 

Durch die Kooperation mit einem weiteren, akkreditierten Lebensmittellabor können wir Ihnen die gesamte Palette der Allergenanalytik anbieten. Egal ob Sie den Nachweis über Real-Time PCR oder andere Methoden wünschen. Gerne beraten wir Sie und stellen Ihnen ein auf Ihre Anforderungen abgestimmtes Analyseangebot zusammen. Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.